Jak sušit houby, ovoce a zeleninu

Ovoce je výborným zdrojem vitamínů pro naše tělo. Jeho spotřeba je však dočasná, proto se snažíme ovoce uskladňovat různými způsoby, aby nám vydrželo co nejdéle. Nejčastějším typem konzervace je zavařování.

Při tomto procesu se ovoce vaří, což má neblahý dopad na vitamínovou hodnotu a většina vitamínů se ztrácí. Mnohem lepším způsobem uskladnění je sušení. Při sušení se zachovává téměř 70 % vitamínů z plodu. Sušit můžeme téměř všechny typy ovoce i zeleniny.

Při sušení se ovoce zbavuje veškeré vody, tedy v plodu zůstává jen výživná sušina. Na dobrém sušeném ovoci si určitě pochutnáte během zimních večerů nebo se stanou vhodnými přísadami do různých koláčů.

Nejlepší sušičky potravin na trhu

Název	Hodnocení	Detail
G21 Breezer		Zobrazit produkt
Klarstein Fruit Jerky 9		Zobrazit produkt
Vigan Mammoth ESP4DG		Zobrazit produkt
G21 Mistral   ✔   PRO NÁROČNÉ		Zobrazit produkt

Sušení v troubě

Ovoce můžeme bez větších problémů sušit i v troubě. Na plechy nebo síta naskládáme na tenko nakrájené zdravé ovoce. Každý druh ovoce si vyžaduje jinou teplotu sušení. V troubě sušíme většinou při teplotě 65 až 80 stupňů Celsia. Sušení se provádí ve třech etapách:

1. První etapa trvá přibližně 2–3 hodiny a při teplotě 65 stupňů. 
2. Ve druhé etapě zvýšíme teplotu na 70 až 80 stupňů a ovoce sušíme cca 15 hodin.
3. Třetí etapa spočívá v chladnutí vysušeného ovoce. Troubu vypneme a ovoce v ní necháme další den.

Pokud ovoce nebude dostatečně suché, tak ho dosušíme při teplotě 70–80 stupňů Celsia. Během celého sušení zabezpečujeme větrání trouby zapnutím ventilátoru v troubě nebo mezi dvířka dveří vložíme utěrku. Pořadí plechů v troubě průběžně měníme, aby se všechno ovoce vysušilo rovnoměrně. Nevýhodu je, že proces je zdlouhavý a ztratí se při něm mnoho energie.

Sušička ovoce

Mnohem lehčím a účinnějším způsobem sušení ovoce je použití sušičky ovoce. Skládá se z přístroje, z něhož proudí teplý a suchý vzduch, několika sít a poklopu. Na síta naskládáme nakrájené ovoce a umístíme je na zdroj teplého vzduchu. Síta zakryjeme poklopem a přístroj zapneme.

Existují sušičky, v nichž ještě sušení neprobíhá automaticky a nemůžete si zvolit dobu sušení, proto vám doporučujeme sáhnout po těch, které tyto základní funkce obsahují. Sušení trvá obvykle několik hodin. Vysušené ovoce můžete rovnou uskladnit, a to v zavařovací láhvi nebo papírovém sáčku na chladném a suchém místě.

Ovoce, houby, maso i bylinky

K sušení v troubě jsou vhodné zejména ovoce, zelenina a houby, sušička zvládne kromě nich i sušení masa a bylinek. Takovýmto způsobem můžete sušit fíky, jablka, pomeranče, švestky, hrušky, meruňky, banány i hrozny. Ze zeleniny je k sušení vhodná mrkev a petržel, rajčata, paprika, feferonky, chilli nebo hrách. Chutné jsou i sušené houby (např. smrčky), maso, ale i bylinky. Např. máta, majoránka, bazalka, meduňka, šalvěj nebo medvědí česnek.

Postup pro sušení v troubě je stejný – na plech vystlaný pečícím papírem je třeba dát v jedné vrstvě nakrájené potraviny a vložit jej do trouby předehřáté na 40 °C. Dvířka je třeba nechat pootevřená, aby z trouby unikala vlhkost. Po 30 minutách je třeba ovoce, zeleninu nebo houby promíchat, po 2 hodinách zvýšit teplotu na 50 – 60 °C. Ke konci sušení je vhodné teplotu opět snížit na 40 °C. Doba sušení závisí na druhu plodin a velikosti kousků.

Sušení v sušičce je o něco jednodušší. Nakrájené ovoce (obvykle jde o 0,5 cm plátky) je třeba vložit do sušičky a zvolit teplotu podle návodu. U jablek je to 30 – 50 °C, sušení potrvá 5 až 8 hod., u švestek by měla být teplota 40 – 50 °C a sušení potrvá 15 až 30 hod., pomeranče je třeba sušit při 60 °C kolem 10 hodin. Např. sušení ananasu trvá při teplotě 40 – 50 °C 9 až 12 hodin. Oblíbenou volbou je sušení zeleniny v sušičce potravin. Tímto způsobem můžete sušit rajčata (při 50 °C 7 až 10 hodin), mrkev (při 52 – 56 °C 6 až 10 hodin), petržel (při 35 – 65 °C 6 až 8 hodin), papriku (při 50 °C 7 až 10 hodin), chilli (při 35 °C 10 hodin) či cibuli (při 50 °C 6 hodin). Houby můžete sušit také při teplotě 40 – 50 °C, potrvá to kolem 8 hodin.

Zvláštní kapitolou je sušení masa. Třeba ho nakrájet na 3 až 5mm plátky, můžete ho dát do marinády (např. z worčestrové omáčky, soli, pepře, česneku a chilli) a následně do trouby (třeba ho zavěsit na háčky nebo přehodit přes nerezovou tyčku) nebo do sušičky (při 70 °C 6 až 12 hodin). V troubě bude zapotřebí také plech na zachytávání šťávy z masa. Je třeba jej sušit při nízké teplotě (jinak by se upeklo). Usušené maso vyjměte na vzduch a nechte pár hodin uležet.

Rady pro účinnější sušení

1. Pokud chcete, aby si ovoce zachovalo svoji původní pestrou barvu, můžete ho před sušením namočit do vody s citrónovou šťávou.

2. To, že je proces sušení opravdu ukončený, si můžete zkontrolovat tím, že po stlačení plodu nevytéká žádná tekutina a vnitřek je suchý.

3. Bylinky jsou na sušení nenáročné. Můžete je sušit na vzduchu, buď svázané ve svazcích nebo rozprostřené na podnosu. Sušte je však ve stínu, zachovají si tím mnohem víc aromatických látek.

Uskladnění sušeného ovoce a zeleniny

Ovoce a zelenina, které se podrobily sušení má velký sklon pohlcovat vlhkost ze vzduchu. Místo jeho uskladnění si určitě vybírejte pečlivě. Nejvhodnější jsou vzduchotěsné nebo mrazicí nádoby, které chrání ovoce a zeleninu před hmyzem a případnými plísněmi.

Při dlouhodobém skladování je méně vhodné použit látkové pytlíky. Kromě vlhkosti mohou do plodů proniknout i moly.

Jak využít sušené ovoce a zeleninu?

Kromě běžné konzumace můžete využit sušené ovoce a zeleninu na zpestření některých jídel. Ovoce můžete přidat do snídaňových cereálií nebo do jogurtu. Také do některých nápojů, jako je červené víno nebo čaj. Je výbornou surovinou do koláčů a různých jiných dezertů. V případě zeleniny je možnost přidávání do hlavních jídel nebo polévek.

Nejčastější otázky – FAQ

Autor článku

Redakce VeseleBydleni.cz

Pravidelně Vám přinášíme všechny zajímavosti ze světa těch nejnovějších trendů v bydlení a zahradě. Sledujte nás a nic vám neunikne :-)

Vzhlédnite také naše inspirace

Dětský pokoj pro dívku - nemusí to být jen růžová

Vybíráte vhodné zařízení do pokoje pro své dítě? Chce do svého pokoje růžovou, fialovou, bílou, případně žlutou? V naší galerii najdete různé inspirace do dětského pokoje pro dívku.

Betonové květináče - hodí se do bytu i do zahrady

Betonové květináče se skvěle hodí nejen do vaší zahrady, ale i do bytu. Můžete do nich zasadit různé sukulenty, ale například i jehličnany.

Inspirace pro vaši terasu a zahradu - připravte si příjemné posezení

Plánujete upravit svou terasu či zahradu, avšak nemáte nápady? Vyzkoušejte některý z našich tipů.

V této kategorii najdete i:

Zátěžové přikrývky pro lepší spánek i u dětí. Jak fungují?

Kvalitní spánek je mimořádně důležitý pro děti i dospělé. V souvislosti s tímto tématem se stále více využívají zátěžové přikrývky, které díky své vysoké hmotnosti vytvářejí konstantní...

Nafukovací postel/matrace na spaní do auta i do stanu – návod, jak vybrat

Nafukovací postel má množství výhod a ocení ji i vaše peněženka. Nabízíme vám návod, jak na výběr vhodné nafukovací matrace, čeho si při koupi všímat a na co nezapomenout.

Jak vyčistit čelní sklo zevnitř i zvenku, čím odmastit okna na autě

Čištění čelního skla zevnitř i zvenku není vždy tak jednoduché. S účinným čištěním vám však může pomoci několik triků.